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Le Coffret Célébration
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Prix régulier $335.00
Prix unitaire  par 


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Coffret Célébration pour 6 personnes avec un menu traiteur signé Jérôme Ferrer Europea en vente à 335$.

Que ce soit pour vos repas en famille ou un party entre amis, notre menu Coffret Célébration s'invite à votre table durant le temps des fêtes.
Fini les tracas avec votre boite du chef à domicile !
Rien à préparer, ouvrez votre boîte, réchauffez nos plats et régalez-vous.

Voici le menu de votre Coffret Célébration :

  • 1 Foie gras entier cuit à l’ancienne ( façon torchon à trancher ) d'environ 500g
  • 1 Litre de cappuccino de crème de homard à la truffe du chef Jérôme Ferrer ( Bisque + crème à fouetter + mélange de truffe )
  • 1 Tourtière signature truffée d'environ 620g
  • 6 Cuisses de canard confites tradition temps des fêtes d'environ 200g à l’unité
  • 6 Gratins dauphinois fromager
  • 500ml de sauce onctueuse au jus de viande réduit et caramélisé aux canneberges

En Cadeau :

  • 1 Coffret cadeau signature pour votre cuisine

 

* Ce Coffret est livré partout au Québec, à domicile et au bureau du 20 novembre 2019 au 10 janvier.
* Cueillette au restaurant Jérôme Ferrer Europea au 1065 Rue de la Montagne, Montréal, QC H3G 0B9 (voir ici).
* N’hésitez pas à réserver dès à présent votre coffret , les quantités sont limitées.
 

Foie gras entier cuit à l’ancienne   ( façon torchon à trancher )

INGRÉDIENTGS ET PRÉPARATION

Ingrédients : Foie gras de canard, épices, sel, sel nitrité, sucre, poivre.

* Peut contenir : Arachides, noix variées, lait, blé, soya, sésame, produits de la mer, sulfites, moutarde, oeuf.

Conseils de préparation : Sortir le foie gras du frigo 30 minutes avant de le servir. N'hésitez pas à l'accompagner avec un chutney de fruits ainsi qu'avec une salade de mâches et du pain brioché.

Portion pour 6 personnes, environ 500g.

Cappuccino de crème de homard à la truffe du chef Jérôme Ferrer

INGRÉDIENTGS ET PRÉPARATION

Ingrédients : Homard, crème 18%, pâte de tomate, brandy, poireaux, oignons, céleri branches, ail, sel, poivre.


* Contient : Homard, lait, sulfites.
* Peut contenir : Arachide, noix, blé, soya, sésame, autres produits de la mer, œuf, moutarde.

Conseils de préparation : Dans une casserole, porter la bisque de homard à ébullition. Dans un saladier, verser la crème fraîche à 35% et la fouetter afin de l'émulsionner en chantilly. Ne pas l'assaisonner. Déposer la purée de truffes dans chacune des tasses dans lesquelles sera servie la bisque.

Rectifier l'assaisonnement de la bisque avant de remplir les tasses puis verser sur la purée de truffes. Déposer sur chacune des préparations, une belle cuillerée de crème fouettée. Servir chaud.

Portion pour 6 personnes, environ 1 litre.

Tourtière signature truffée                        

INGRÉDIENTGS ET PRÉPARATION

Ingrédients : Pâte feuilletée : Farine, eau, beurre non-salé, shortening végétal, sucre, sel, vinaigre, propionate de calcium, essence de beurre, épices, œuf entier liquide. Farce : porc, pomme de terre, eau, oignon, protéine de soya (protéine texturée végétale (farine de soya, couleur caramel)). Tartufata : Champignons de couche, eau, huile de tournesol, chapelure (farine de blé, levure de bière, sel), sel, truffe de la Saint-Jean, persil, arômes, ail, poivre. Sel, préparation arômatisante (extrait de levure (soya), sel, sucre, arômes, huile de tournesol), épices.

*Contient : Lait, blé, soya, oeuf, sulfites.
* Peut contenir : Arachides, noix, sésame, produits de la mer, moutarde.

Conseils de préparation : Préchauffer le four à 350°F. Sortir la tourtière de l’emballage. La déposer sur une plaque de cuisson. Cuire entre 45 minutes à 1 heure.

**Le temps de cuisson peut varier selon votre four. Vérifier la température à cœur en piquant au centre de la tourtière à l’aide de la pointe d’un couteau.

Portion pour 6 personnes, environ 620g.

6 cuisses de canard confites tradition temps des fêtes                          

INGRÉDIENTGS ET PRÉPARATION

Ingrédients : Canard, gras de canard, eau, épices, sel de mer.

* Peut contenir : Arachide, noix, lait, blé, soya, sésame, produits de la mer, œuf, moutarde, sulfites.

Conseils de préparation : Déposer les cuisses de canard sur une plaque allant au four. Laisser cuire environ 15 à 20 minutes à 375°F.

Portion pour 6 personnes, environ 200g l'unité.

6 gratins dauphinois fromager                                                                                                        

INGRÉDIENTGS ET PRÉPARATION

Ingrédients : Pomme de terre, crème, fromage emmental, sel, méthycellulose, arôme d'ail, poivre blanc, noix de muscade.

*Contient: Lait.
*Peut contenir : Arachide, noix, blé, soya, sésame, produits de la mer, œuf, moutarde, sulfites.



Conseils de préparation : Préchauffer le four à 350°F, disposer les gratins sur une plaque de cuisson. Cuire entre 10 et 15 minutes jusqu'à coloration. Sortir du four et servir.

Portion pour 6 personnes, 6 unités.

Sauce onctueuse au jus de viande réduit et caramélisé aux canneberges

INGRÉDIENTGS ET PRÉPARATION

Ingrédients : Jus de veau (os, pied, parures de veau, oignons, carottes, poireau, céleri, pâte de tomate, feuille de laurier, baies de genièvre, sel, eau, ail, poivre vert, champignons), porto salé, canneberges, fécule de maïs.

*Contient : Sulfites.
*Peut contenir : Arachide, noix, blé, soya, sésame, lait, produits de la mer, œuf, moutarde.


Conseils de préparation : Chauffer le sac de sauce 1 minute 30 au four à micro-ondes.

Portion pour 6 personnes, environ 500ml.